煲了半天的肉汤,营养全在汤里面蚂蚁庄园答案最新及解析

想知道煲了半天的汤，营养是不是都在汤里面呢！在生活中存在这一定的误区，以为煲汤营养都在汤里面，其实并不然，想知道相关知识吗，蚂蚁庄园今日问题中这里为大家详细介绍了，并且为大家带来了正确答案以及答案解析查看哦！

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问题：煲了半天的肉汤，营养全在汤里面，这种说法？

正确

错误

正确答案：错误

答案解析：因为除了水，汤的营养全部来自原料，原料中有水溶性的营养素和非水溶性营养素之分。如水溶性维生素C、矿物质会部分进入汤内，而非水溶性的蛋白质90%以上仍然留在肉里，汤里的含量不足总数的10%。

而汤之所以鲜美可口，是因为脂溶性的香味物质会随着脂肪进入汤里，而水溶性的香味物质和鲜味的氨基酸也进入了汤里，所以汤水才显得更加鲜美。但汤好喝并不意味着营养成分都进入了汤里。